Descripció: En aquest curs combinem dos filosofies que comparteixen una visió holística de la nutrició, la dietètica Naturista i la dietètica Oriental.
Per una banda amb la Dietètica Naturista aprendràs les propietats dels aliments i el que és la base d’una dieta saludable aprofitant la temporalitat dels aliments i els beneficis d’aliments orgànics o de proximitat. També parlarem de l’estreta relació entre alimentació i salut, i quines són les nostres necessitats, tant energètiques com nutricionals. Farem un recorregut per tots els grups d’aliments (cereals, lleguminoses, olis, carns, peixos, productes làctics, fruites i verdures, germinats, algues, fermentats i derivats de la soia i alguns dels anomenats súper aliments). També veurem els principals nutrients (vitamines, minerals, carbohidrats, greixos i proteïnes).
Combinem la Dietètica Naturista amb la Dietètica Oriental on dedicarem 10 sessions a la visió taoista de la dietètica des del punt de vista de la Medicina Tradicional Xinesa (MTX). Es contrasta la versió tradicional amb la versió moderna de la Dietètica i la Dietoteràpia més actual i es busquen els punts de trobada a partir de la moderna ciència de la Nutracèutica. Estudiaràs l’adaptació de les dietes a la temporada i al clima així com als desequilibris energètics que, segons la MTX presenta cada pacient, sense perdre de vista el coneixement científic-mèdic actual de la malaltia.
El format del curs combina classes online en directe on podràs interactuar amb els professors durant la sessió setmanal + foro actiu durant el transcurs del curs, on podràs comentar, consultar o compartir informació entre sessions. El curs et dóna la possibilitat de veure les classes en diferit en un altre moment de la setmana si per qualsevol motiu no pots assistir a la sessió en directe.
TEMARI DIETÈTICA ORIENTAL- DR. Juan Pedro Ramírez
En aquesta part del curs s’estudia la visió taoista de la dietètica des del punt de vista de la Medicina Tradicional Xinesa (MTX). Es contrasta la versió tradicional amb la versió moderna de la Dietètica i la Dietoteràpia més actual i es busquen els punts de trobada a partir de la moderna ciència de la Nutracèutica.
S’estudia l’adaptació de les dietes a la temporada i al clima així com als desequilibris energètics que, segons la MTX presenta cada pacient, sense perdre de vista el coneixement científic-mèdic actual de la malaltia.
Temari detallat:
– Història del taoisme i la MTX i la Dietoteràpia energètica
o Introducció al taoisme
– Els 5 elements i els òrgans, aparells i sistemes de l’organisme.
o Aigua
o Fusta
o Foc
o Terra
o Metall
– Relacions entre els 5 elements:
o Cicles de generació i dominació
– Els 5 sabors i la seva relació amb els elements. Usos terapèutics dels 5 sabors:
o Dolç
o Salat
o Pungent/acre
o Agre/astringent
o Amarg
– Introducció al Fetge i Vesícula Biliar i la seva relació amb l’element Fusta:
o Aplicacions de la medicina natural a les malalties hepàtiques comunes.
– Introducció a l’element Foc i la seva relació amb el Cor.
– Element Terra i la seva relació amb la Melsa-Pàncrees.
– Element metall i la seva relació amb el Pulmó i l’Intestí gros.
– Element Aigua i la seva relació amb Bufeta i Ronyó.
– Aliments per grups: visió energètica enfront de la versió nutracéutica: Propietats dels aliments segons la MTX i la recerca científica.
– Propietats d’aliments específics: fruites, verdures, tubercles, cereals, fruites, fruita seca, llavors oleaginoses, proteïnes animals i vegetals, condiments, begudes i espècies.
– Malalties i el seu tractament dietètic: Occident enfront d’Orient; Ciència enfront de Tradició.
– Fitoteràpia, condiments i oligoelements.
TEMARI DIETÈTICA NATURISTA- Núria Guiu
En aquesta part del curs aprendràs les propietats dels aliments i el que és la base d’una dieta saludable aprofitant la temporalitat dels aliments i els beneficis d’aliments orgànics o de proximitat. També parlarem de l’estreta relació entre alimentació i salut, i quines són les nostres necessitats, tant energètiques com nutricionals. Farem un recorregut per tots els grups d’aliments (cereals, lleguminoses, olis, carns, peixos, ous, productes lactis, fruites i verdures, germinats, algues, fermentats i derivats de la soia i alguns dels anomenats súper aliments). També veurem els principals nutrients (vitamines, minerals, carbohidrats, greixos i proteïnes).
Temari detallat:
– Introducció a l’alimentació naturista
– Aliments i nutrients:
o Concepte
o Conservació, classificació i funcions
o Proporció de nutrients i quilocalories
o Digestió, absorció i metabolisme
– Els Hidrats de Carboni:
o Funcions i necessitats
o Índex i càrrega glucèmica
o Fibra alimentària
o Fonts alimentàries d’HC
o Edulcorants
– Les proteïnes:
o Funcions i necessitats
o Aminoàcids i qualitat proteica
o Proteïnes animals vs vegetals
o Fonts alimentàries de proteïnes
– Lípids:
o Funcions i necessitats
o Àcids grassos: saturats, poliinsaturats i monoinsaturados
o Cis i trans.
o AG Essencials
o Animals vs vegetals
o Fonts alimentàries de greixos
o Colesterol i dieta.
– Vitamines: Funcions, necessitats, disponibilitat i resistència. Classificació, funció i fonts alimentàries. Estrès oxidatiu i antioxidants.
– Els minerals: Funcions generals, necessitats. Classificació, funció i fonts alimentàries: micro, macro i oligoelements. Les algues.
– L’aigua i altres begudes: Funció. L’equilibri hídric. Necessitats, tipus d’aigua. Begudes.
– Aliments terapèutics
– Corrents dietètiques: Dieta vegetariana, vegana, crudívora, Mètode Kousmine, ancestral, paleolítica, Okinawa, Mediterrània.
– Planificació bàsica d’una dieta equilibrada
– La salut intestinal
– El terreny. L’equilibri àcid-alcalí.
– El dejuni
