Según la OMS el 80% de las enfermedades actuales está relacionado con la mala alimentación
Este curso está dividido en 2 partes que quedan repartidas por trimestres que centraremos en temáticas específicas.
Tendrás una primera parte, la Dietética Naturista, donde aprenderás las propiedades de los alimentos y el que es la base de una dieta saludable aprovechando la temporalidad de los alimentos y los beneficios de alimentos orgánicos o de proximidad. También hablaremos de la estrecha relación entre alimentación y salud, y cuáles son nuestras necesidades, tanto energéticas como nutricionales. Haremos un recorrido por todos los grupos de alimentos (cereales, leguminosas, aceites, carnes, pescadis, productos lácteoss, frutas y verduras, germinados, algas, fermentados y derivados de la soja y algunos de los llamados súper alimentos). También veremos los principales nutrientes (vitaminas, minerales, carbohidratos, grasas y proteínas).
Después de tener una buena base de dietética naturista y para finalizar la asignatura, dedicaremos las últimas 10 sesiones (correspondientes al tercer trimestre) a la Dietética Oriental con la cual conoceremos los conceptos básicos de esta alimentación y sistema milenario de salud desde la perspectiva de la medicina tradicional china donde conoceremos la teoría de 5 elementos y las propiedades de cada producto según a qué elemento pertenezcan.
Curso de Dietética Naturista Oriental
90 horas presenciales
Horario:
Parte I: Dietética Naturista (DN):
Miércoles de 17 a 20h.
Fecha inicio: 16 de octubre
Fecha fin: 11 de marzo
Parte II: Dietética Oriental (DO):
Viernes de 15 a 18h.
Fecha inicio: 22 de mayo
Fecha fin: 24 de julio
Es decir que en el equivalente a trimestres escolares, el 1.º y 2.º trimestres se darán las 60h correspondientes a DN y en un tercer trimestre se darán las 30h correspondientes a DO.
· Conjugar ciencia moderna con la naturopatía oriental y occidental
· Conocer la naturaleza de los alimentos y sus nutrientes
· Conocer los alimentos más saludables, conocer el tipo de dieta que más nos conviene en cada momento
· Diseñar dietas adecuadas a la época y estado de cada persona
A quien va dirigido
• A profesionales de la salud.
• A profesionales de la hostelería.
• A particulares amantes de la cocina natural, sencilla y sabrosa.
• A los alumnos que cursan el ciclo formativo de grado superior de Dietética en el IFPS Roger de Llúria o en otros centros docentes.
TARIFA
Matrícula 300€
3 cuotas (Octubre, enero y abril)) 200€
Precio total por curso 900€
DESCUENTO AL CURSAR CONJUNTAMENTE DIETÉTICA Y COCINA (consulta precios en Secretaria)
Contenido
Introducción y objetivos de la asignatura:
1. ¿Qué debemos comer?.
2. Los nutrientes: necesidades y proporciones.
3. Los contaminantes. Los transgénicos. Los estimulantes.
4. Los alimentos ecológicos.
5. Las proteínas.
6. Los hidratos de carbono.
7. Los lípidos. El colesterol.
8. Las enzimas. Las vitaminas. Los radicales libres.
9. Los minerales. Los oligoelementos. Las algas.
10. Los lácteos. Alternativas.
11. Alimentación en la anemia ferropénica y en la osteoporosis.
12. La digestión y la absorción de nutrientes.
13. El metabolismo y sus alteraciones.
14. Los ayunos.
Dietética Oriental
15: El equilibrio yin-yang
El vacío y la plenitud. El frío y el calor.
Elección de los alimentos según la constitución, la condición, la edad, el sexo, la actividad y el clima.
16: La naturaleza de los alimentos:
Alimentos fríos, frescos, neutros, templados y calientes.
Alimentos expansivos y alimentos contractivos.
Alimentos depurativos y alimentos fortalecedores.
17: Introducción a la teoría de los 5 elementos de la medicina oriental.
18. La alimentación según las estaciones.
19. La alimentación en las distintas etapas de la vida según la teoría de los 5 elementos.
20. Planificación de dietas equilibradas según la medicina oriental.
21. Introducción a la interpretación de signos para planificar dietas: rostro, lengua, sed, orina, heces, sudor, sensaciones térmicas, pulso, peso...
22. Dietas personalizadas: débiles con síntomas de frío, débiles con síntomas de calor, pletóricos con síntomas de frío, pletóricos con síntomas de calor.
23. Alimentación en las alteraciones digestivas: por debilidad y por exceso.
24. Elaboración de dietas en el sobrepeso: por debilidad y por exceso.
